Pourquoi certains aliments « explosent » dans votre estomac

Lorsque vous avez mal au ventre après un repas…

Lorsque vous avez le ventre gonflé…

Lorsque vous avez la digestion difficile…

… c’est souvent que vous avez par erreur mélangé des aliments qui forment une combinaison explosive.

Explosive ? Comment est-ce possible ?

Vous avez déjà constaté que la cuisine et la chimie ont beaucoup en commun. Le cuisinier est un chimiste spécialiste des préparations comestibles.

Or en chimie, on observe souvent des réactions inattendues : fumée, explosions, précipités, etc.

On l’oublie souvent, mais avec les aliments, c’est pareil.

2 réactions violentes qui amusent les enfants

Souvenez-vous de ce qui se passe quand on met une dragée Mentos dans une bouteille de coca-cola :

Dans le même genre, il existe des combinaisons qui font vomir : par exemple une banane et un verre de Sprite.

On sait qu’il existe des mélanges alimentaires explosifs.

Sans chercher aussi loin que le mélange mentos-coca, je vous parlais récemment du thé vert à jeun qui donne la nausée.

Apprenez à maîtriser les réactions du quotidien

Il est important de connaître les mélanges de protéines, de glucides, et de matières grasses qui produisent des « explosions » dans le ventre.

Car c’est peut-être la raison pour laquelle vous souffrez de problèmes digestifs depuis longtemps sans comprendre.

Certains ont l’estomac plus solide que les autres, mais de façon générale les mélanges ci-dessous réagissent violemment dans votre estomac.

Premier principe à connaître : protéines et glucides

L’estomac ne digère pas tous les aliments de la même façon.

Les protéines, par exemple, doivent se trouver dans un environnement acide pour être convenablement digérées.

À l’inverse, un milieu alcalin est propice à la digestion des glucides.

Dès lors, si l’on mange un steak (protéines) accompagné de pommes de terre (féculent, donc glucides), le corps va produire en même temps plusieurs types d’enzymes qui vont se combiner tout en se neutralisant. Cela va ralentir et compliquer la digestion.

Pour vous en convaincre, souvenez-vous de cette lettre la prochaine fois que vous mangerez un steak-frites. Et observez à quel point vous vous sentirez alourdi et fatigué. À moins d’avoir un estomac hyperactif, cette sensation risque de durer un bon moment. La digestion se fera dans la douleur. C’est là tout l’intérêt d’apprendre à combiner les aliments pour une digestion optimale.

Le premier principe à retenir est de séparer les protéines des glucides. Au lieu de manger de la viande avec des pommes de terre, mangez de la viande et des légumes.

De même, ne mangez pas du poisson avec du riz, mais plutôt avec des légumes verts (épinards, brocolis, haricots verts), car ils se digèrent facilement, peu importe ce qui les accompagne.

Ainsi, glucides + légumes ou protéines + légumes, sont de bonnes combinaisons.

Deuxième principe à connaître : quand manger un fruit

Un autre principe à connaître est qu’il faut éviter à tout prix de manger un fruit juste après son repas.

Même s’il s’agit d’une habitude profondément enracinée dans la culture, il s’agit d’une erreur qui amplifie les ballonnements et la fatigue postprandiale (qui suit le repas).

Combien de temps dure la digestion ?

Il faut quelques heures pour digérer un repas classique, surtout s’il est riche en protéines.

Et si vous ajoutez un fruit par-dessus ce repas long à digérer, celui-ci se décomposera plus rapidement que le reste car il est riche en fructose.

Le fruit commencera à fermenter dans votre estomac. Vous vous sentirez alors nauséeux et ballonné.

Il vaut mieux manger le fruit au début du repas, ou alors comme une collation à part. Vous vous épargnerez ainsi les problèmes de ballonnements et de gaz.

Troisième principe à connaître : quand boire

Le dernier principe fondamental est de ne pas trop boire pendant les repas.

Vous pouvez boire du jus de citron avant de manger car il va activer votre système digestif.

Pendant le repas, ne buvez que quelques gorgées (en privilégiant l’eau) :

Si vous buvez trop, le liquide va diluer les fluides digestifs de l’estomac et diminuer leur efficacité.

Il existe une exception : si vous buvez du vin (ou tout autre alcool), je vous conseille de boire un verre d’eau pour un verre de vin.

Appliquez ces trois principes, et vous verrez que votre digestion se fera plus discrète… vous aurez moins de creux d’énergie pendant la journée… et vous dormirez plus calmement la nuit.

La liste des aliments que vous ne devriez jamais manger en même temps

Il existe des tas d’autres mélanges explosifs peu connus. Par exemple :

  • Poisson et produits laitiers
  • Viande et produits laitiers
  • Foie et produit laitiers
  • Tomates et yaourt
  • Café et yaourt

Surveillez votre digestion la prochaine fois que vous mangez ces mélanges. Et voyez si ça peut faire la différence pour vous.

La digestion est une affaire très personnelle :

Peut-être y a-t-il d’autres mélanges qui explosent dans votre estomac. Si d’autres combinaisons explosent dans votre estomac, n’hésitez pas à les partager en commentaire pour en faire profiter les autres lecteurs.

Merci !

 




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Consulter les sources :

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60 réponses à “Pourquoi certains aliments « explosent » dans votre estomac”

  1. Marianne dit :

    jus d’oranges et café, acidité assurée!

  2. Claude dit :

    Non, il ne faut pas manger les fruits juste avant le repas. Cela donne le même résultat que si on les mange juste après. Pour éviter les mélanges explosifs, il faut manger les fruits une demi-heure AU MOINS avant le repas ou trois ou quatre heures après.

  3. dust... dit :

    ne pas trop boire pendant les repas, je le fais depuis que j’ai suivi une formation avec des chevaux.. ben oui dans l’alimentation du cheval qui travaille on commence toujours par l’eau (quitte à les laisser la nuit sans eau puis on donne le foin et en dernier le grain pour optimiser l’apport d’énergie et de nutriments…

  4. Eliphtéria dit :

    ajout à la liste de mélanges explosifs :
    – Fruits acides (notamment agrumes) et produits laitiers
    – fruits (notamment agrumes) et céréales

  5. Sisi dit :

    pour moi ça a été une tomate suivi d’un verre de lait
    mon estomac a tellement gonflé que ça m’a fait penser a une panse de vache dans laquelle on introduit un trocard pour faire dégonfler
    pendant au moins trois heures des douleurs et des éructations j’avais même du mal a respirer.
    j’ai jamais recommencé

  6. cathy dit :

    Quelque soit l’aliment, celà se transforme en gaz, je mange bio, Le problème est arrivé à la ménopause.Les hormones ont peut être un rôle dans la digestion.

  7. Béatrice CORNEILLAN dit :

    Bonjour,
    Merci beaucoup pour ses conseils. J’ai des problèmes de digestion, je savais pour les fruits mais pas pour le mélange protéine + glucide !
    Ca me semble bien compliqué à appliquer mais je tenterais de suivre vos conseils. Merci beaucoup pour vos lettres qui m’apprennent beaucoup sur mon corps.
    Cordialement

  8. ROTA dit :

    Merci, pour vos conseils qui m’aident dans la réalisation de mes repas. Et j’essaye de les transférer le plus possible.

    MERCI

  9. Céline dit :

    Il y a longtemps j’ai découvert que si je buvais du jus d’orange et je mangeais des oeufs au déjeuner, j’avais l’estomac à l’envers pour la matinée. Maintenant si je bois le jus d’orange (ce qui est de plus en plus rare) j’attends une demi-heure avant de manger un ou des oeufs et là il n’y a pas de problèmes d’estomac.

  10. Finck dit :

    Manger des féculents (haricots blancs….et autres)
    Et manger de la salade assaisonnée au vinaigre

    Manger des lentilles assaisonnées au vinaigre

    Manger des féculents avec de la viande ou charcuterie

    Manger de la choucroute cuite avec de la viande

    On explose…..!!!!!….

  11. Colette Dagenais dit :

    Tout comme les fruits….aucun dessert après un repas (surtout de protéines)
    Sucre complexe ou simple,très mauvaise combinaison!

  12. Marie dit :

    Je ne suis pas très douillette en général, mais le mélange ORANGE + LAIT m’a pourri quelques journées avant que je ne me rende compte que cela venait de là. Deux aliments phares du petit déj’ que je déconseille vivement de combiner !

  13. Henri DUHIL dit :

    explosif pour moi :

    pain de boulangerie + liquide à base d’eau (genre thé le matin). Cela me renvoyait au lit dans les 10 mn avec une fatigue insurmontable.

    Solution : galette de petit épautre bio que je fais moi-même avec 100 grammes de farine T150 et un peu d’eau. Une boulette aplatie à la main et cuite en 2 mn à sec dans ma poelle à feu fort. Un véritable délice. Et en plus le plaisir de ce simple geste multimillénaire qui est à l’origine de notre civilisation.

    Je n’achète plus jamais de pain. Je n’ai plus aucun problème de fatigue !

    Au passage : Merci pour les infos transmises sur le net ! Quel travail ! Mais au combien utile ! Vraiment MERCI !

    Henri

  14. Nasom Michelle dit :

    Yaourt et fromage blanc complètement incompatible avec toute acidité (vinaigrette cornichons et même citron)

  15. Jean-Louis Gobeau dit :

    La tomate peut être considérée comme un fruit et par conséquent il faut éviter de l’associer avec tous les produits laitiers sans exception.
    L’ail et le miel au cours d’un repas ne font pas bon ménage. Ce mélange se comporte comme un poison.
    PS Ma femme et moi avons travaillé sept ans dans un centre en France qui appliquait la méthode des combinaisons alimentaires selon Shelton

  16. janssens dit :

    Bonjour, depuis un certain temps, je digère mal le fromage et j’ai l’impression que mélangé avec de l’eau pétillante, oufti, c’est la catastrophe !

  17. Alex dit :

    Ce n’est pas exactement un mélange explosif mais boire un Thé le matin avant de manger me donne des nausées. A éviter donc !

  18. Sylvie dit :

    J’adore cette lettre. Tout ceci m’est très utile.
    Depuis que je suis sans gluten, sans lactose ni sucre raffiné, j’ai pris l’habitude de manger un fruit à la fin du repas. Désormais, ce sera au début.

  19. anthony dit :

    concernant le sujet, il y a un livre du Dr H.M Shelton
     » Les combinaisons alimentaires et votre santé »
    pour les intéressés

    mélange explosif le jus de fruit ou le melon avec presque tout cause temps de digestion très rapide comparé aux autres ,a prendre seul.

  20. Monique Gendre dit :

    6 non. 2017 Monique dit. Très mauvaise digestion si je mange FONDUE avec PAIN mais c est bien avec pomme de terre en robe des champs. Réponse svp.

    • Colin Raufaste dit :

      Possibilité : le fromage fondu en lui-même (tolérance faible au lactose ou aux protéines du lait).

      Mais surtout…. c’est simplement un mélange GLUCIDES (patates cuites) + Protéines (fromage) (plus Lipides même ^^)

  21. Paul dit :

    J’ai souffert de maux de ventre (intestins) terrible pendant plusieurs années, toutes les après-midi, avant de réaliser que le pain blanc en était responsable.
    Dès que j’ai arrêté ma consommation de pain tout est rentré dans l’ordre. Quand je mange du pain, avec modération, je prends dorénavant du pain traditionnel au levain.
    Pour le reste des mélanges indiqués, je ne risque rien puisque je ne mange jamais d’animaux. Je dois dire, que ce régime végétarien me réussit bien.

  22. Monediere dit :

    Désolé de vous contredire mais Que pensez du nathuropathe Robert Masson (le plus grand nathuropathe de France) !!! Il a guéri par sa méthode beaucoup de gens
    Cordialement

  23. Franco edmee dit :

    Merci pour ce message très utile et à mettre en pratique. Mais vous ne parlez pas des combinaisons entre pâtes -viande et laitage (béchamel)?

  24. Sylvestre dit :

    Mélange explosif amusant : mettez un sucre dans une bière (débordement à prévoir…) 😀

  25. Lorraine dit :

    chocolat après un repas, acidité assuré.

  26. ALBERI Martine dit :

    Melange explosif dans mon estomac ou plutôt mes intestins ; Pommes de terre combinées avec le lait ou fondue avec les pommes de terre( à la place du pain)

  27. Jenia dit :

    Autre mélange terrible pour moi, fruits secs et tout autre aliment, par contre amande et un bout de chocolat bien noir, pas de problème !

  28. Martine dit :

    Pain avec confiture ou miel.. Du coup mieux vaut éviter les tartines le matin.

  29. Bergère Anjéla dit :

    Bonjour,

    Vous dites plusieurs fois dans votre article de ne pas manger de la viande avec des pommes de terre, mais avec des légumes comme si les pommes de terre ne sont pas des légumes !

    Ne pas manger du poisson et du riz, vous avez fait un cauchemard ou quoi?

    Vous devriez préciser pour quels pays sont destinés vos écrits! Vous êtes toujours dans votre bulle universelle?
    Pauvre de Nous!
    BA

  30. dimdammeister dit :

    Oui, vraiment, tres bon article.

  31. Mima dit :

    Le dernier prophète de l’islam nous a enseigné quelques règles concernant la digestion dont celle qui consiste à ne pas mélanger le lait et l’oeuf, le lait et le poisson, le lait et la viande…. Ne pas mélanger aliments chauds et aliments froids… Ne pas boire d’eau après la consommation de fruits…

  32. denny dit :

    Le repas du soir passe bien si c’est du poisson même des sardines en boites mais pour moi jamais de fromage ni charcuterie sinon remontées gastriques assurées dans le milieu de la nuit. Mais, le mieux c’est manger fruits et fruits secs en fin d’aprèm et ne plus rien prendre jusqu’au lendemain matin.

  33. Mathilde dit :

    Merci beaucoup pour ces informations! J’ai entendu dire qu’il ne fallait pas associer yahourt et fruit. Est-ce correct? Merci

  34. Gutierrez dit :

    Monsieur Muller,

    comme souvent dans vos lettres, vous jouez sur les peurs : des aliments qui combinés EXPLOSENT dans l’estomac ! Bigre ! Et que découvrons-nous à lecture ? Les banals préceptes des régimes dissociés, qui sont con’us depuis des lustres ! Alors de grâce M Muller, moins de sensationnalisme, et plus de fond.
    Bien cordialement
    O Gutierrez

  35. Bernard Brassac dit :

    Cela fait plus de trente ans que l’on sait tout cela si on a eu la bonne idée d’acheter l »excellent livre du Docteur Herbert M. Shelton sur le combinaisons alimentaires.

  36. Bernard Brassac dit :

    Cela fait plus de trente ans que l’on sait tout cela si on a eu la bonne idée d’acheter l »excellent livre du Docteur Herbert Shelton sur le combinaisons alimentaires.

  37. Symeonidou dit :

    café et orangeade

  38. Jean-Marc Lebourg dit :

    Concernant le mélange protéines/glucides je suis d’accord avec vous comme bien souvent.
    Par contre je pense qu’il y a une erreur de base dans ce que vous dites sur le fructose et les fruits… En effet et contrairement à ce qui est souvent invoqué avec les fruits: ils ne peuvent pas fermenter dans l’estomac car, sauf erreur de ma part, une fermentation ne peut se produire qu’en présence de bactéries, or il n’y a pas suffisamment de bactéries dans le bol stomacal pour permettre une fermentation. Les bactéries ne survivent pas dans le milieu acide de l’estomac (à part l’helicobacter pylori qui est un cas particulier se fixant sur les parois de l’estomac et échappant en grande partie au milieu acide). Le problème est donc ailleurs…

  39. Marie-Laure dit :

    En ce qui me concerne agrumes et café c’est détonnant surtout s’il s’agit d’oran’hésitez ou de mandarine.

  40. Helene dit :

    Lorsque vous parlez des produits laitier, faut’il conclure de source animale seulement ou tout autre source …lait de Coco, de soya, amandes, etc?

  41. Folliot dit :

    Bonjour,
    en mangeant un fruit au début du repas, il se trouve encore dans l’estomac quand arrivent les protéines 10mn après: quel est la différence par rapport manger ce fruit à la fin du repas?
    Avec mes remerciements encore pour toutes les infos que vous nous envoyez

  42. Favre dit :

    La fondue au fromage n est pas top pour la digestion !
    Prenez des pommes de terre à la place du pain, plus digeste !

  43. Mymossette dit :

    Il serait de une très grand aide, nous donner une liste plus détaillée de légumes qu’il faut éviter de mélanger avec ses conséquences. Ex. chouffleur-brocolis-citrouille, artichauts, navets, etc etc Nous intestins sont devenus trop trop sensibles à cette « agriculture » cultivée pour faire de l’argent et pas pour conserver ses bienfaits et nous garder en bonne SANTE.

  44. Manuel CIRERA dit :

    Remarquez que pour un steak-frites, si vous mettez du vinaigre a la place du sel sur les frites: c’est beaucoup plus digeste.

  45. Jeanne dit :

    Caffée et lait de soja,horreur!!!Sauce au vin rouge oinions/échalottes

  46. HOCINI FATIMA dit :

    Pain avec tout type d’aliments

  47. Drine dit :

    Tomate cuite + œuf !

  48. Grauer dit :

    Pourquoi je digère avec beaucoup d acidité d estomac les féculents genre haricots blancs, Bruins, lentilles je précise sans viande à côté mais tomates oignons parfois….

  49. Patrice dit :

    Juste un témoignage: Je suis entièrement d’accord avec cet article qui aurait aussi pu s’intituler : la compatibilité alimentaire. Elle m’a été proposée par un naturopathe il y 3 ans. Certes il m’arrive encore parfois de déborder (rencontre entre amis ou familles…) Sinon, absence totale de douleurs que ce soit au niveau des intestins, du ventre…..Vous voulez aussi perdre du poids…..durablement, garder un ventre plat….durablement. Je vous conseille la compatibilité alimentaire. Merci M. Müller pour ces infos très précieuses

  50. DEGIOVANNI dit :

    Concernant l’ingestion de fruits, la règle citée est controversée, certains auteurs partant du principe que dans un milieu aussi acide que l’estomac (pH voisin de 1) aucune fermentation n’est possible.
    Où est la vérité?

  51. anna dit :

    pour moi c’est la soia avec les prodiuts laitiers

  52. psoumache dit :

    éviter par exemple les acides (vinaigre, citron, fruits etc.) avec les amidons (céréales, pommes de terre etc.).
    Les naturopathes connaissent bien toutes ces règles qui ont été codifiées par Shelton.
    Il y a eu des détracteurs (Masson par exemple) qui prétendent que la dissociation alimentaire si elle permet d’alléger les digestions pose un problème d’assimilation.
    Mon expérience m’a prouvé que ces principes sont pertinents pour tous ceux qui ont un système digestif fragile. Chacun doit affiner ces principes généraux en fonction de sa propre expérience. Comment peut-on rester en bonne santé sans connaître son système digestif et bien se nourrir?

  53. GENEVIEVE HORATH dit :

    j’étais infirmiere à domiçile et j’ai recommandé mille fois cette règle …(dans les années 90) …je suis enfin contente de la voir apparaitre sur le net !….j’ai trop mal vécu les obligations alimentaires familiales et traditionnelles…..merçi pour votre article … heureusement çà commence à changer ….

  54. Bertie dit :

    Pour moi Œuf et fromage cuit en même temps ( pizza ou galette )

  55. krysten dit :

    Si l’on mange un fruit en début de repas, et qu’ensuite tout de suite après on mange de la viande, les sucs digestifs devraient aussi se retrouver mélangés ?? A moins de le manger une demi heure avant ?

  56. Moury Andy dit :

    Bonjour, l’argument « fermentation » dans l’estomac si on mange des glucides en fin de repas n’est-il pas fantaisiste?
    En effet, pour qu’il y ait fermentation, il faut des bactéries. L’estomac est un milieu riche en acide chlorhydrique, ce qui veut dire qu’il y a très peu de bactéries. Comme il faut 6 à 10 heures aux aliments pour atteindre le côlon, le moment auquel on mange un fruit importe donc peu.
    (source, la nutrition.fr)
    Ne serait-il pas préférable de préciser que cet effet de fermentation n’est problématique qu’envers les personnes qui ont des soucis gastriques?

  57. Danielle dit :

    autre incompatibilité qui donne des lourdeurs d’estomac :

    pain et fromage

  58. Chrisnel dit :

    Ne pas mélanger viande et laitages fait partie des règles cacher

  59. Loynel dit :

    Autre mélange explosif (en ce qui me concerne) :
    café et jus de fruit
    (brulures d’estomac assurées)

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