La suite : Mangez dans votre poubelle

Mon article « Mangez dans votre poubelle » a déclenché une avalanche de témoignages.

Les lecteurs ont voulu partager leurs trucs, leurs recettes, ou simplement leur satisfaction de découvrir des manières de vivre plus intelligemment.

Par exemple :

« Génial, on en redemande !

Merci, »

Véronique

– Voilà chère Véronique, pour exaucer votre vœu, j’ai sélectionné les meilleurs conseils de lecteurs :

Tout se transforme

« Vous pouvez utiliser les épluchures de carottes en tagliatelles, les fanes en pistou avec de l’ail et piment…

Les épluchures de pommes de terre en chips, etc.

Tout se transforme. »

Chantal

Tourte aux blettes

« Je vais juste signaler un des meilleurs gâteaux du monde : la tourte aux blettes. Ce sont bien les feuilles qui sont utilisées, c’est là le secret du goût fantastique…

Bon appétit, »

Leroux

Ce à quoi Audrey a répondu :

« Merci pour cette idée formidable de dessert niçois ! Je me suis lancée dans cette recette en appréhendant le résultat et cette tourte est simplement délicieuse !

Voici la recette. N’oubliez surtout pas de les laisser tremper une fois ciselées ! Sinon, ça ne marche pas.

L’essayer c’est l’adopter ! »

Autres idées pour les blettes

« J’utilise les feuilles de blettes pour faire de merveilleuses omelettes aux herbes. »

Gigi

« J’utilise toujours le vert des blettes soit mélangé à une purée, soit en tarte (mélangée à de l’oseille, des oignons), soit en beignets…

Merci encore, »

Lehujeur

Des idées à la pelle

« Concernant cet article sur le gaspillage alimentaire, je le trouve d’une formidable droiture et d’un bon sens rare – qualité qui se perd.

Mes astuces de recyclage des « déchets » alimentaires :

  • Epluchures de légumes : Je fais sécher les épluchures des légumes (bio). Ensuite je peux les hacher et les intégrer à du sel pour le parfumer. Ou alors les ajouter à un met dans le but de le relever.
  • Déchets de viande : Je réutilise aussi les déchets de viande. Je les réserve au frigo puis je les mets dans une grosse boule à thé pour les  »infuser » dans mes soupes. Le goût s’en trouve considérablement enrichi.
  • Fruits trop mûrs : Les fruits trop mûrs finissent immanquablement en bouillie pour mon bébé ou en compote pour mon homme et moi.
  • Pépins de courge : Quand j’achète une courge, je prends le temps de m’occuper de ses pépins. Je les réduis en purée à tartiner sur des biscottes/du pain. Ou alors je les intègre encore frais à une sauce et je fais sécher le reste, que j’ajoute peu à peu au müesli du matin.
  • Pelure d’orange : Quand aux agrumes, j’en épluche encore une fois les pelures de manière à obtenir de longues bandelettes et de n’en garder que la partie colorée. Je les fais alors sécher (pour parfumer mes thés et infusions, aromatiser du sel ou du sucre) ou je les mets à tremper dans du sirop/de l’alcool, puis je les enrobe de chocolat fondu au bain-marie et en fais des friandises.

Voilà, je vous remercie de tout le temps que vous avez pris pour me lire. J’aimerais vous encourager à continuer vos publications, qui me plaisent beaucoup. Je vous souhaite une belle journée hivernale. »

Isaline F.

A lire

« Je recommande à nos amis de lire le livre de Christophe BRUSSET, Vous êtes fou d’avaler ça.

En effet des commerçants indélicats ont ou peuvent avoir recours à des pratiques dangereuses.

Cordialement, »

Nenninger

Tige de brocoli

« Bonjour,

J’ai beaucoup aimé votre article et y ai retrouvé certaines pratiques héritées de ma maman, que je partage à mes enfants à mon tour…

Pour la tige du brocoli, je l’épluche et la mange crue, coupée en lamelles ou en dés : c’est délicieux, tendre et croquant à la fois avec ce petit goût de cœur de laitue fraîche, un peu sucré.

Merci à vous, »

Paule

« Merci pour ce rappel pour éviter le gaspillage.

Le cœur de brocoli se mange comme les asperges, épluché avec un économe et cuit à la vapeur. Un délice. »

Isabelle K.

Nourrir les oiseaux

« Je fais tout comme vous !

Tous les restants de viandes, fromages, riz, pâtes et pains, je les mets sur une assiette au milieu du jardin et les corneilles, les pies et même les chats se régalent.

Aider les oiseaux nous fait grand plaisir et en plus on a le spectacle parfois comique de leurs bombances.

Mettez un œuf cru avec sa coquille au milieu de la pelouse et attendez. Vous verrez ! »

Marie

Précision sur le noyau d’avocat

« Petite précision : il faut faire sécher le noyau d’avocat 1 jour ou 2 et lui ôter la fine pellicule qui le recouvre. Ensuite, on le râpe et on fait sécher la poudre au soleil ou au four (30 minutes à 80°).

Et voici une soupe concoctée avec les côtes du chou-fleur. »

Fab

Que faire avec les restes du jus ?

« Je fais des jus avec un extracteur à jus ; les déchets qui en sortent, je les ajoute aux légumes pour faire la soupe. Ou bien, selon le légume, j’ajoute un œuf battu et je fais cuire en galettes.

Faut récupérer un maximum. »

Elisabeth

« Si je fais du jus de betteraves, je récupère les peaux broyées pour mettre dans les gâteaux ; autrement je mets peaux et pulpes dans mes smoothies. »

Grenais

Œufs de Pâques

« Pour colorer les œufs durs en jaune, il suffit d’ajouter des pelures d’oignons dans la casserole pendant la cuisson. «

Sylvane

Saucisson périmé

« J’adore ce genre d’article moi aussi ! Et surtout les commentaires ! J’y ai trouvé de nouvelles recettes !

[…]

A propos de produits périmés, je vais vous raconter ce qui m’est arrivé il y a 3 semaines.

Je faisais des courses à Auchan et j’avais pris un saucisson bio périmé de 3 jours qui avait une réduction de 30 %, mais qui n’aurait pas dû être en rayon puisque périmé.

A la caisse, je marchande avec la caissière pour l’acheter quand même… Refus…

OK, bon alors, vous me le donnez ! Pas le droit non plus….

Alors, vous allez le jeter ? Ben, oui…

Là, je n’étais pas contente du tout ! J’ai vraiment joué les enquiquineuses !

Du coup, elle appelle sa chef… Après moultes négociations, elle accepte de me le vendre avec 90 % de réduction !!

J’ai encore un morceau de ce délicieux saucisson bio au poivre vert qui a 3 semaines de plus et qui n’est toujours pas « périmé » !!

Dans ma famille, autrefois, quand on tuait le cochon et que mes grands parents ramenaient des saucissons il n’y avait pas de dates de péremption !! on les laissait sécher et on les mangeait petit à petit.

Il est clair que les dates de péremption sont beaucoup trop courtes. Je pense que les fabricants ont tellement peur d’avoir des procès si quelqu’un tombait malade qu’ils avancent les dates. »

Sylvie D.

 

Un grand merci pour tous ces conseils !

Faites votre expérience et tenez-moi au courant de vos nouvelles trouvailles (vous pouvez continuer à laisser des commentaires ici).

De mon côté, je vais réfléchir à d’autres astuces pour recycler.

Bien à vous,

Eric Müller




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20 réponses à “La suite : Mangez dans votre poubelle”

  1. Claude dit :

    J’utilise les fanes de radis,ou de carottes, tous les soi-disant déchets de legumes en tarte, ou quiches, c’est délicieux .

  2. momet dit :

    Mido 73

    Je fais des jus de fruits;carottes pommes et oranges à l’extracteur .
    Et pour ne pas gaspiller la pulpe qui représente une quantité notable ,je l’utilise pour faire des cakes , gâteaux succulents et très parfumés !
    J’ai trouvé des recettes sur internet !

  3. Béatrice dit :

    Bonjour, je suis bien étonnée de voir que de monbreuses personnes se posent la question des feuilles de bettes. Je cuisine tout ensemble, coupant séparément les feuilles et les tiges. Je commence à faire cuire les dés de tiges (cuit vapeur ou eau bouillante) pendant que je coupe les feuilles. J’ajoute les feuilles qui cuisent plus vite et j’égoutte.
    Mon plat qui a le plus de succès ? Je mets dans une sauteuse de l’oignon, des lardons dégraissés, un peu d’huile d’olive, des tomates en quartiers puis les bettes cuites, juste le temps de cuire tomates et oignons. Je sers avec du riz (Basmati, cuit à l’asiatique). Les gourmands peuvent rajouter du parmesan.
    Sinon il y a la version avec béchamel pour ceux qui aiment.
    Bon appétit !

  4. Aline Darraud dit :

    Autre astuce de recyclage des « déchets » alimentaires:
    Je fais un jus de légumes avec mon extracteur de jus et je le bois tout de suite. Puis je recouvre d’eau très chaude les légumes qui en sont sortis, j’attends 1 minute, puis je les passe à la passoire; j’ajoute un peu de miso cube au curry; je mélange bien, et j’obtiens un délicieux potage « japonais ».

  5. Mavrick dit :

    A propos d’utiliser les épluchures de carottes. . . .. lorsqu’on cuisine des légumes bio, carottes entre autres, je n’épluche jamais, donc rien à la poubelle.
    Concernant les feuilles des blettes, j’ai toujours utilisé l’intégralité de la plante. Comme je cuisine tout à l’étouffée, un peu d’huile et des échalotes fondues avec un peu de curcuma et un soupçon de poivre noir, je mets juste mes côtes à cuire
    en dessous, puis les feuilles ciselées par dessus.
    Concernant les échalotes, je les fais revenir, en grande quantité, puis je mets dans un pot de confiture au réfrigérateur
    et l’utilise . Au bout de 10 jours, mon stock est épuisé, je recommence.
    Bien cordialement.

  6. ECCLI dit :

    Bien manger c’est comme bien vieillir : l’art d’accommoder les restes .

  7. Cheylan dit :

    Récupération des épluchures des fruits et légumes , bien , très bien , mais ne jamais oublier que tous fruits et légumes sont archi – traités.

  8. Véronique dit :

    Merci Monsieur Muller de votre travail et de vos recherches. Tout le monde adore! et moi je contribue a semer vos graines d’enseignement.

  9. Leroux dit :

    Bravo pour avoir diffusé la recette de la Tourte de Blette du Pays Niçois. Avec les feuilles de blettes je fais aussi ces délicieux raviolis dont la farce est composée partie de feuilles de blette hachées et de fromage, ici appelé « brousse ». Pour cette farce on peut, si on veut ajouter un oeuf et un peu de sel… Pas de viande, car ce sont des raviolis dit « au maigre », que l’on consomme quand il y a une viande au repas…

  10. Solange Regout dit :

    Faites une soupe délicieuse avec vos épluchures d’´asperges

  11. Hélène dit :

    Merci pour tous ces trucs pour éviter le gaspillage. De mon côté, je préfére l’appareil de type Vitamix à l’extracteur à jus car il minimise de beaucoup les résidus. En achetant des fruits et légumes bio, nul besoin de les éplucher, seulement les laver et tout se retrouve dans le Vitamix, nutriments en plus !

  12. GIRAUD dit :

    Merci pour ce merveilleux article qu’il faut vraiment recommander , tant il est vrai
    que nous allons tous vers un avenir nutritionnel qu’il va falloir apprendre à gérer
    avec parcimonie , tout en continuant à se régaler avec  » presque  » rien : ou en
    tout cas en jetant moins ! Merci à tous qui témoignaient !

  13. Mahmoud ZEGHICHI dit :

    Votre rubrique « manger dans votre poubelle, » j’ajoutte pour nos amis les lecteurs, l’utilité de la peau des agrumes (orages, citrons…). Évidemment il est question ici que du BIO. Le côté extérieur coloré (en orange, citron…) râpé peut être ajouté aux gâteaux… pour être parfumés. Le côté « blanc » interne des oranges, mangé est un remède magnifique et très doux contre la constipation.

  14. Jacqueline landais dit :

    Je trouve enfin des personnes, qui comme moi, ont connu le mode alimentaire de nos parents et grands-parents, et qui recommence à détourner pour ne pas jeter des aliments ou feuilles, racines qui sont non seulement bénéfiques pour la santé mais qui ont aussi un temps de conservation bien long. Bien sûr, ce que nous achetons dans le commerce est tellement encombré d’agents chimiques pour la conservation, pour la stabilité, pour la jolie couleur, pour un goût rehaussé… que dans certains cas il est peut-être sage de montrer vigilance avec ces produits. N’oublions pas que tout comme nous, les industries agro-alimentaires fabriquent des produits alimentaires avec des déchets et font passer le tout sous une belle enveloppe colorée comme si cela été un produit entier frais naturel. Alors, je conserve, détourne, recycle uniquement ce dont je suis sur de la provenance.

  15. LAURENT Guy dit :

    Bonjour.
    Je voudrais apporter une idée supplémentaire sur le « recyclage » des feuilles de bettes cardes (ou blettes).
    -Après avoir séparé les cardons, je les passe à l’eau, les hache au couteau, avant de les mettre cuire.
    Une fois cuite, je les met égoutter dans une passoire, puis je les accommode comme des épinards. soit en sauce
    blanche ou accompagnées d’un jus de viande. Bon’ appétit!….

  16. Pfaff dit :

    En ce qui concerne, les feuilles de blettes, je les fait cuire avec les fanes de radis ce qui remplace les épinards, ou bien je faits de la soupe avec p de Terre et fanes de radis délicieux;

  17. perrier dit :

    Génial toutes ces astuces !
    ça c’est du partage!
    c’est une excellente idée, que de chose à partagées, à poursuivre, merci

  18. ROLLAND dit :

    Bonjour
    Je pensais être économe, mais vu votre article je peut encore progresser
    Merci beaucoup

  19. marifa dit :

    Certains de ces « conseils de réutilisation » me laissent perplexe…. Je ne suis pas du tout une adepte du gâchis -ayant un jardin potager et un compost qui recyclent tous les « déchets ».
    Je suis d’accord que les dates de péremption des « produits alimentaires et agro-industriels » sont très courtes et peuvent être dépassées. Mais il est aussi important de savoir que les « aliments naturels » peuvent se périmer assez vite, et d’autant plus qu’ils sont vraiment naturels et développent alors des toxines, en particulier la viande (le saucisson sec ayant une place à part, car pratiquement « imputrescible »), ou bien s’oxydent, comme par exemple les légumes plusieurs fois réchauffés, même s’ils sont accommodés pour que leur goût soit agréable. Et il n’est plus à prouver que l’oxydation est un facteur de déséquilibre et de vieillissement! Nos ancêtres « chasseurs-cueilleurs » ne consommaient que des aliments frais, ne possédant pas de réfrigérateur (à mon avis, une invention à double tranchant, car elle crée l’illusion du « encore et toujours frais » et masque saveurs et odeurs réelles)…. Donc, prudence, fions-nous plus à notre « nez » qu’à notre « goût « et surtout à notre bon sens! Sans tomber dans le piège des recettes de temps de guerre et de famine de nos grands-mères!
    merci pour la recette de la tourte aux blettes niçoise, je retiens!!

  20. Chaton54 dit :

    Les feuilles de bettes terminent dans la soupe, ou bien en épinards, etc… Tout est bon pour rentabiliser. Je fais sécher les épluchures de céleri pour parfumer les bouillons. Ou bien encore je fais un feuilleté avec les bettes émincées et du chèvre frais : sublime

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